mardi 24 janvier 2017

Période hivernale dans les vignes du Bordelais

Actuellement, tout autour du Manoir d'Astrée actuellement fermé, les vignerons s'activent dans le vignoble pour effectuer le travail de la Taille jusqu’en Mars.
 En effet, durant les mois d'hiver, la vigne est en repos végétatif. Ils sélectionnent les branches les plus belles à donner les grappes de raisin et retirent les autres à l'aide d'un sécateur. Ce travail s'appelle le tirage du bois. Les sarments (le bois) sont alors mis en tas dans le milieu du rang pour qu'ils soient broyés ou servent au barbecue pour l'Entrecôte Bordelaise. 
Cette étape permet de renforcer la vigueur de la vigne pour donner des rameaux plus forts et des grappes de raisin plus grosses pour obtenir un excellent millésime!

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